• 书名：泡菜加工学
• 作者：陈功编著
• 出版社：成都：四川科学技术出版社
• 出版时间：2018
• 页数：370
• ISBN：9787536490758
• SS号：96197345
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• 《泡菜加工学》简介
• 绪论
• 第一章 泡菜的起源与现状
• 第二章 泡菜定义和分类
• 第三章 泡菜微生物
• 第四章 泡菜工艺与配方
• 第五章 泡菜加工场地、设施与设备
• 第六章 泡菜质量与安全控制
• 第七章 泡菜加工综合利用
• 参考文献

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